RETOUR DU MARCHÉ SAINT-JACQUES / VOLAILLE / BROWNIE – MENU 6
Découvrez un cours en immersion, qui démarre au coeur du Marché Couvert !
En compagnie du Chef, vous découvrirez nos fournisseurs, dégusterez des produits et sélectionnerez les ingrédients nécessaires à la réalisation de votre menu !
Rendez vous à 9h du matin en haut des marches coté poissonnerie. Le Chef vous y attendra.
9h – Rendez vous au marché
10h15 – Vous redescendez la rue des jardins direction l’Académie des Chefs pour préparer votre menu.
12h15 – Dégusation de l’entrée
13h – Dégusation du plat
13h30 – Dégustation du dessert
14h Fin du cours.
Au menu !
Saint-Jacques poêlées, brunoise de légumes et émulsion de citron
Ballottine de volaille farcie, sauce au cidre et écrasé de patate douce
Comme un brownie, crémeux à la fève de tonka et framboises
Date
- 03 Fév 2024
- Cours terminé
Heure
- 09:00 - 14:00
Tarif
- 90 €
Lieu
Qui donne le cours ?
-
Chef Yohan
Le Chef Yohan est unique, bonne humeur, ambiance et plaisir sont les maîtres mots dans ces cours.
