Accueil Cours - Académie des Chefs Cours Pâtisserie 2h LE PARIS BREST

LE PARIS BREST

Name: LE PARIS BREST
Start: 2024-12-08
End: 2024-12-08
Location: Académie des Chefs

Ne tournez plus en rond pour maîtriser avec succès le plus célèbre des desserts !

Pour la petite histoire

Créé en l’honneur de la célèbre course cycliste qui reliait Paris à Brest par le boulanger parisien Louis Durand il y a plus d’un siècle, la forme du Paris-Brest évoque une roue de vélo.
Garni de sa fameuse crème au beurre praliné, les pâtissiers d’aujourd’hui s’amusent à retravailler sa forme et alléger sa garniture. La plus célèbre revisite de ce gâteau reste celle du Chef Conticini.

Techniques abordées :

Réaliser une pâte à choux – Préparer une crème pâtissière et une crème mousseline au praliné – Monter, garnir et décorer le Paris-Brest – Utiliser une poche à douille – Maîtriser la cuisson

Le cours malheureusement est complet. Vous pouvez essayer de réserver sur une autre session, ou inscrivez vous en liste d'attente ! Vous serez prévenu automatiquement dès qu'un personne annule son cours. Ne manquez pas l'occasion d'être prévenu, cela n'engage à rien.