Accueil Cours - AcadĂ©mie des Chefs 🆕L’OpĂ©ra, l’élĂ©gance d’un grand classique

🆕L’OpĂ©ra, l’élĂ©gance d’un grand classique

Lors de ce cours de 3h, vous réaliserez le biscuit Joconde, une crÚme au beurre, la ganache, le montage et glaçage. 

Vous emporterez ensuite votre réalisation pour 4 à 6 personnes

Le saviez-vous?

Le gĂąteau OpĂ©ra est un grand classique de la pĂątisserie française, aussi raffinĂ© que son nom le suggĂšre. CrĂ©Ă© dans les annĂ©es 1950 par la maison Dalloyau, il doit son nom Ă  l’OpĂ©ra de Paris.

Selon la lĂ©gende, ce dessert aurait Ă©tĂ© imaginĂ© pour rappeler l’univers de la scĂšne et du spectacle. Ses fines couches rĂ©guliĂšres — biscuit Joconde, crĂšme au beurre cafĂ© et ganache au chocolat — Ă©voqueraient les Ă©tages d’un opĂ©ra, tandis que son glaçage brillant ferait penser Ă  la scĂšne noire et Ă©lĂ©gante.

Date

27 Juin 2026

Heure

15:30 - 18:30

Tarif

€75.00

Organisateur

Sandrine, pĂątissiĂšre passionnĂ©e đŸ‘©â€đŸł
Sandrine, pĂątissiĂšre passionnĂ©e đŸ‘©â€đŸł

C’est en devenant maman que Sandrine dĂ©couvre la pĂątisserie, une passion qu’elle transmet Ă  sa fille
 jusqu’à en faire une vocation. Aujourd’hui diplĂŽmĂ©e, elle rejoint l’AcadĂ©mie des Chefs pour partager son savoir-faire Ă  travers des ateliers gourmands et conviviaux ✹

Je réserve