Cours
Annuelle Mensuelle Hebdomadaire Quotidienne Liste
mai 2026
🆕 🇱🇧Les Saveurs du Liban
À travers cet atelier, nous vous proposons de découvrir l’authenticité et la générosité des spécialités libanaises, véritables symboles d’un art de vivre où la table rassemble et crée des souvenirs. Lors de ce cours vous réaliserez Entrée: Falafel accompagné de salade Fatouch Plat: Kafta bil sanieh, riz & vermicelles Dessert: Mouhallabieh (flanc à la fleur ... Lire la suite
🆕La cuisine végétalienne et gourmande
Et si on cassait enfin les idées reçues sur la cuisine végétale ? 🌿 Longtemps perçue comme fade, restrictive ou peu gourmande, la cuisine végane souffre encore de nombreux préjugés. Pourtant, elle est tout l’inverse : une cuisine riche, créative et pleine de saveurs. Travailler les légumes, les légumineuses, les céréales ou encore les alternatives ... Lire la suite
Brouillade d’oeufs à la truffe blanche / magret / moelleux chocolat
Brouillade d’oeufs à la crème de truffe blanche, croutons, jus de veau et roquette Magret de canard, pommes grenailles et sauce fruits rouges Moelleux au chocolat Réservez directement sur notre site: www.academie-des-chefs.fr
RETOUR DU MARCHÉ SAINT-JACQUES POELEES / BALLOTINE DE VOLAILLE / BROWNIE – MENU 6 Complet
Découvrez un cours en immersion, qui démarre au coeur du Marché Couvert ! En compagnie du Chef, vous découvrirez nos fournisseurs, dégusterez des produits et sélectionnerez les ingrédients nécessaires à la réalisation de votre menu ! Rendez vous à 9h du matin en haut des marches coté poissonnerie. Le Chef vous y attendra. 9h – ... Lire la suite
ON CUISINE AUTOUR DU MOJITO ! (16) Complet
Apprenez à cuisiner comme un chef Réalisation d’un Mojito Réalisation d’un gaspacho de tomate, des samoussas de volaille au citron et des accras de Morue et d’un deuxième mojito Gambas poêlées et risotto Brochette d’ananas poêlée flambées au rhum, Verrine comme une pinacolada Conditions d’annulationToute inscription correspond à une place réservée individuellement.Annulation possible jusqu’à 48h ... Lire la suite
Pour la Fête des mères, réalisez votre terrine de foie gras maison !
Réalisez votre ballottine de 500g de foie gras, et ramenez la à la maison pour la déguster à Noël ou au Nouvel An !
LE FRAISIER Complet
Apprenez à cuisiner comme un chef
juin 2026
OEUF POCHÉ / BOEUF / TIRAMISU – Menu 17 (12)
Apprenez à cuisiner comme un chef. Les + de ce cours ! Réalisez vous même votre oeuf poché. Apprendre les secrets de la cuisson de la viande et de son jus par réduction. Découvrez comment faire un tiramisu minute à l’aide d’un siphon. Au menu ! Oeuf poché, velouté de saison et croûton à l’ail ... Lire la suite
RAVIOLE FOIE GRAS / MAGRET / MACARON – Menu 8 (12) –
Apprenez à cuisiner comme un chef. Les + de ce cours ! Réalisez vous même votre raviole. Découvrez les secrets de la cuisson de la viande et de son jus par réduction. Réalisez un beau macarons croquant avec un coeur fondant. Au menu ! Raviole de foie gras Magret de canard, pommes de terre grenailles ... Lire la suite
RETOUR DU MARCHÉ RICOTTA / CABILLAUD / MANGUE (16)
Apprenez à cuisiner comme un chef La Ricotta velouté de courgette/ laitue, disque croustillant tomates confites et granny smith Le dos de cabillaud poêlé, compoté de patate douce aux zestes d’agrumes La panna cotta au lait de coco, crumble coco et coulis mangue
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